Закуска из сладкого болгарского перца на зиму по рецепту 1 очень вкусна и не оставит равнодушным ни одного гурмана. Рецепт продуман так, что все полезные вещества перца практически остаются в приготовленном продукте. Богат он в первую очередь большим количеством витамина С, также много в нем каротина. Так что закуска на зиму это не только вкусно, но и полезно.

Рецепт закуски на зиму из перца болгарского 1

5 кг отборного без изъян перца моем и разрезаем на 2-4 части вдоль, удаляя семена и плодоножку. Готовим рассол:

  • 0,5 л воды
  • 0,5 л растительного масла
  • 0,5 л уксуса (желательно фруктового)
  • 0,5 кг сахара
  • 2-3 л. соли

Процесс приготовления консервов

Приготовить 5-6 литровых банок, простерилизовать. Помыть и порезать петрушку для всего объёма продукта. Начистить и промыть чеснок, измельчить в отдельную посуду. Порезанный перец (можно и целым) бланшируем в рассоле 3-5 минут. Сразу укладываем его в банки, пересыпая каждый шар и верх петрушкой и чесноком. Прикрываем крышкой.  И так пока не заполним все банки. Рассолом заливаем поровну во все банки и сразу закатываем. Укутываем до остывания.

Не тревожьтесь, консервы не взорвут. К этому не допустит чеснок.

Закуски из болгарского перца на зиму

Вам может быть интересно: Старинный рецепт приготовления малосольных огурцов

Рецепт закуски на зиму из перца болгарского в томатном соку 2

Подготовить 3 кг перца: помыть, порезать, на своё усмотрение (оставить целым, удалив только семена и плодоножку с семеноносцем).

Измельчить на соковыжималке 3 кг спелых помидор и поставить на огонь. К томатному соку прибавить 1 ст. сахара и 0,5 ст. соли. В этой смеси протушить перец 20-30 минут. Пока тушится перец подготовить банки и простерилизовать. Расфасовать смесь в банки и закатать.

Закуски из болгарского перца на зимуРецепт закуски на зиму из перца болгарского фаршированного 3

Приготовление фарша

В равных частях подготовить капусту, моркови и немного меньше лука. Обжарить их по отдельности. Отварить немного риса и смешать его с обжаренными овощами.

Приготовление заливки

  • 1 л измельчённых помидор
  • 1 ст. л. соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. 9% уксуса
  • 6-8 гвоздик и душистого перца
  • 1 ст. л. томат-пасты

Фарширование перца

Подготовить соответственно количеству фарша перец, пробланшировать его 3-5 минут, дать остыть. Заполнить перец фаршем и уложить в подготовленные банки. Остаточно заполнить ёмкости заливкой.

Стерилизуем консервы 30 минут, закатываем, укутываем.

Закуски из болгарского перца на зиму

Хранить готовые закуски на зиму из перца болгарского в прохладном месте.

Желаем всем приятного аппетита!