22 января (по юлианскому календарю 9 января): Скрута будняя, Филипп

Начинались будни. В этот день было принято затевать приборку, стирку, а также ходить в баню. «В деревнях печи топятся, в банях девки моются, а в добрых людях силы копятся».

Метеорологический прогноз

По информации ФГБУ «Северо-Западное управление по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды», 22 января 2018 года в Санкт-Петерурге и окрестностях:

  • Облачная с прояснениями погода.
  • Временами небольшой снег.
  • Ветер переменный по направлению 2-5 м/с.
  • Температура воздуха ночью -10... -12 гр., местами до -17 гр., днем -7... -9 гр.
  • На дорогах гололедица, снежный накат.
  • Атмосферное давление будет меняться мало.

Цитата дня

С первых дней своего существования этому самодержцу пришлось испытать невыносимую духоту царской спальни. Императрица Елизавета, фрейлины и мамушки душили ребенка пеленками и одеялами, как будто желая приуготовить его к тому шарфу, который затянули ему на шее пьяные гвардейцы 11 марта 1801 года. (Императоры: Психологические портреты Чулков Георгий Иванович, родился 22 января)

Рецепт дня: Курник

В старину курник — это обрядовый пирог с курицей, который невеста приносила с собой в дом жениха. Сейчас же это просто вкусное блюдо, которым вы можете порадовать своих родных в любой день недели, за исключением постных.

Расклад

Для теста: тесто слоеное — 500 г, яйцо для смазки — 1-2 шт.

Для блинов: мука пшеничная — 40 г, сахар — 2 г, яйцо — 1-2 шт., молоко — 100 г, масло топленое — 2 г, соль — по вкусу.

Для фарша: курица — 450 г, рис — 60 г, яйца вареные — 6 шт., грибы свежие — 150 г или сушеные — 50 г, масло сливочное — 50 г, измельченная зелень петрушки -Юг, соль, перец и специи — по вкусу.

Приготовьте начинки. Для куриной начинки сварите курицу, отделите мякоть от костей, нарежьте ее и заправьте маслом. Для рисовой начинки сварите рассыпчатый рис, заправьте его маслом, добавьте 3 рубленых яйца, часть зелени, соль, перец. Для грибной начинки обжарьте ломтики свежих или отваренных сухих грибов. Добавьте к ним оставшиеся мелко порубленные яйца, масло и зелень с добавлением специй.

Приготовьте блины. Для этого яйца разотрите с сахаром и солью, разведите молоком и всыпьте просеянную муку. Замесите жидкое тесто и испеките четыре блина. Слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 4-5 мм и вырежьте из него две лепешки. На лепешку меньшего диаметра уложите один блин. Положите на него куриную начинку, которую закройте вторым блином. Дальше положите рисовую начинку, которую прикройте третьим блином, на который, в свою очередь, выкладывается грибная начинка.

Края нижней лепешки смажьте яйцом, накройте ее второй лепешкой, края плотно прижмите, но не защипывайте. Курник смажьте яйцом, украсьте фигурками из теста, еще раз смажьте яйцом и выпекайте до образования золотистой корочки при 210-230 °C.

Курник можно подавать с грибным или куриным бульоном.

Отставить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *