Рецепты приготовления лечо на зиму из перца просты в приготовлении и хороши на вкусовые ощущения. Перец болгарский отличается от всех овощей присутствием большого количества витамина С и каротина. Поэтому процесс приготовления должен проходить максимально очень быстро. Весь процесс нужно скомбинировать так, чтобы не было простоев или перебора со временем уваривания. Ведь мы знаем, что и витамин С и каротин распадаются в присутствии кислорода воздуха и продолжительной обработкой высокой температурой.

Рецепты приготовления лечо на зиму из перцаЧто входит в рецепт 1 приготовления лечо на зиму из перца

  • Перец болгарский сладкий – 60 шт.
  • Томатный сок – 1 литр
  • Соль, сахар, уксус – по вкусу
  • Перец горький чёрный измельчённый – самую малость.

Приготовление

Перец избавить от плодоножек и семеноносца, порезать на 4 части. В посуду, где будет происходить приготовление лечо, добавляем томатный сок, сахар, соль, уксус, если помидоры сладкие, перец. В эту закипевшую массу добавляем порезанный перец.

Варим лечо пока не размягчится и не изменит цвет перец. Расфасовываем в подготовленные банки, закатываем и переворачиваем до остывания.

Рецепт приготовления лечо на зиму из перца 2

Этот рецепт более насыщенный и имеет больше компонентов. Но также готовится быстро.

  • Томатный сок – 2,5 кг
  • Сахар 1 ст.
  • Растительное масло – 1 ст.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Лимонная кислота 1,5 ч. л. (уксус 150 мл.)
  • Лук – 1 кг
  • Перец болгарский 3 кг

Процесс приготовления

К закипевшему томатному соку добавляем по стакану сахара и растительного масла, по рецептуре соль, лимонную кислоту или уксус, нарезанный полукольцами лук и сладкий болгарский перец измельчённый соломкой. Прокипятить массу 20 минут откорректировать вкус и расфасовать в подготовленные банки, закатать, перевернуть банки.

Корректировка вкуса зависит от вкусовых качеств томатного сока. Чем кислее продукт, тем больше в лечо нужно добавить сахара и вовсе возможно не добавлять кислоты. Если томатный сок достаточно сладкий, кислота нужна и для вкуса и как консервант.

Рецепт приготовления лечо на зиму из перца 3

  • 5 кг помидор
  • 2 кг моркови
  • 3 кг сладкого перца
  • 200г растительного масла
  • 100 г сахара
  • 100 г соли

С помощью мясорубки измельчить помидоры и морковь. Проварить при слабом кипении 20 минут. Добавить нарезанный соломкой перец болгарский и прокипятить 15 минут. Далее добавить растительное масло, соль, сахар и варить ещё 15 минут. Затем расфасовать в простерилизованные банки и закатать.

Рецепты приготовления лечо на зиму из перцаКак видите, рецепты приготовления лечо из перца на зиму очень просты, но, тем не менее, они вкусны. Рекомендуется заготовить несколько рецептов и определиться для себя на лучшем варианте.

Желаем приятного аппетита и крепкого здоровья.