Представляем рецепты икры из столовой свёклы для заготовок на зиму. Разнообразить ассортимент консервов из овощей поможет свекольная икра, которая очень полезна благодаря природным красителям, микроэлементам, клетчаткой и пр. А благодаря растительному маслу, сахара повышается питательная ценность продукта.

Рецепт рассчитан на 10 1-литровых банок. В состав икры из свёклы входит:

  • 4 кг корнеплодов свёклы
  • 0, кг лука
  • 0,5 кг перца болгарского
  • 1,5 кг спелых помидор
  • 0,5 л растительного масла
  • 1 стакан уксуса (фруктового)
  • 1 стакан сахара
  • 600 г соли

Приготовление икры из свёклы на зиму

Измельчить на мясорубке или с помощью блендера указанное количество по рецептуре лука, перца сладкого болгарского, помидоров. В полученной смеси прибавить растительное масло, уксус, сахар и соль.

Смесь варить на протяжении 10 минут помешивая.

Приготовить столовую свёклу: помытые и почищенные корнеплоды натереть на крупной тёрке, добавить в проваренную смесь и варить ещё на протяжении 45 минут, периодически помешивая. Не допускать к пригоранию. В конце приготовления добавить 200 г измельченного чеснока, перец измельченный черный и душистый.

Больше вкусных рецептов:

Закуски из болгарского перца на зиму...

Заготовки на зиму: рецепты маринованных ...

Рецепт острой икры из кабачков на зиму

Вам понадобится:

  • 1,5 кг столовых корнеплодов
  • 1,5 кг томатов
  • 1,5 кг моркови
  • 2-3 шт. репчатого лука
  • 3-4 шт. болгарского перца
  • 1-2 шт. горького красного перца
  • 1 головку чеснока
  • 1 ст. растительного масла 3-3,5 ст. л. соли

В рецепте острота средняя. На своё усмотрение ее можно усилить или уменьшить.

Больше вкусных рецептов:

Старинный рецепт приготовления малосольн...

Как приготовить вкуснейшие маринованные ...

Приготовление острой икры из свёклы на зиму

Помытые и почищенные корнеплоды свёклы и моркови измельчаем на крупной тёрке. Помидоры измельчаем на соковыжималке или мясорубке. Чистим, ополаскиваем и измельчаем лук. Чтобы не очень болели глаза, предварительно лук выдерживаем 30 минут в холодной воде. Болгарский сладкий перец нарезаем кубиками, полукольцами, как кому нравится. Горький перец мелко измельчаем на мясорубке или нарезаем ножом.

Все приготовленные по рецептуре компоненты смешиваем и увариваем на умеренном огне 2 часа. За 30 минут до окончания уваривания добавляем измельчённый чеснок. Во время фасования икры из свёклы в банки, смесь не выключаем, а оставляем на слабом огне. Банки перед использованием обработать паром несколько минут. Укутывать готовые консервы не обязательно. Хранить в прохладном месте.

Приготовление икры из свёклы на зиму не сложное занятие. И в зимние дни, отведав это блюдо, вспомнится чудесное летнее время. Благодаря свёкле организм наполнится пектиновыми веществами, микроэлементами, сахарами, клетчаткой. Пусть и не все полезные вещества останутся в готовом продукте, но те, что сохраняются, помогают организму очищать кровь, ЖКТ. При этом снижается артериальное давление, уходит проблема с запорами, благодаря красительным веществам образовываются эритроциты.

Рецепт икры из свеклы на зиму

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Как сварить вишневое варенье на зиму