Цветная капуста в томате с болгарским перцем один из необычных рецептов полюбившихся гурманам домашней пищи и особенно детям. Комбинация вкусов и ароматов капусты, томатов и перца создают превосходную гармонию при употреблении консервов со вторыми блюдами в качестве гарнира. Особенно это ощутимо в зимние дни, когда так не хватает летне-осенних овощей на столе. Съедается цветная капуста в томате с болгарским перцем быстро и с удовольствием. Рецепт простой и доступный.

Рецептура

  • Цветная капуста 2 кг
  • Чеснок 3 зубчика
  • Лимонная кислота — 1 г/1 л воды
  • Болгарский перец 0,5 кг
  • Помидоры 1 кг
  • Уксус 2 ст. л.
  • Масло растительное 2 стакана
  • Петрушка 1 пучок
  • Соль и сахар по 1 ст. л.

Рецепт хрустящей цветной капусты на зиму в томате с болгарским перцем

Рецепт приготовления цветной капусты на зиму в томате с болгарским перцем

Цветную капусту разделяем на отдельные соцветия, желательно, чтобы они были небольшие и одинакового размера. Затем бланшируем их в кипятке, добавив предварительно в воду лимонную кислоту, что поможет сохранить цвет, упругость и придаст гармонию вкусу готового продукта. Через 4 минуты промываем бланшированную капусту под холодным душем, не допуская дальнейшего ее разваривания.

Перец болгарский помыть, освободить от сердцевины с семенами, порезать соломкой.

Помидоры отжать на соковыжималке. При ее отсутствии, бланшируем помидоры, достигая их мягкости, протираем на сите, отделяя от семян, кожуры, волокон.

Чеснок очистить, сполоснуть, нарезать мелко.

Все подготовленные ингредиенты помесить в кастрюлю, кроме цветной капусты. К этой массе добавить уксус, желательно фруктовый, растительное масло, измельчённые петрушку  и чеснок, соль, сахар. Все содержимое довести до кипения и только тогда добавить капусту в соцветиях. Кипятить на медленном огне 30 минут.

Также вкусно:

В подготовленные простерилизованные банки расфасовать готовую массу, накрыть стерилизованными крышками, пастеризовать на протяжении 10 минут и закатать. Перевернуть вверх дном и укутать до остывания. Эти действия помогут определить качество закупоривания и доведут до полной готовности цветную капусту, как более объёмную среди ингредиентов.

Рецепт хрустящей цветной капусты на зиму в томате с болгарским перцем

Очень вкусно:

Цветная капуста на зиму в томате с болгарским перцем с удовольствием  используется в качестве гарнира ко вторым блюдам. Она обладает уникальным присутствием микроэлементов, обеспечивающими нормальную работу организма человека. Кроме того, ее вкусовые качества незаменимы в ассортименте блюд к ужину, когда нужна пища менее калорийна, и с повышенным количеством растительной клетчатки.

Приятного аппетита и будьте здоровы!