Чтобы не говорили о кабачках, но они так вкусны в консервированной кабачковой икре, от которой без ума самые заядлые гурманы. Польза конечно со стороны витаминов самая минимальная, а вот растительных калорий она имеет с избытком. И в то же время считается диетическим вкусным блюдом на столе любой семьи в зимнее время.

Рецепт консервированной кабачковой икры на зиму

  • кабачки 6 кг
  • лук 1 кг
  • томат 500 г
  • майонез 500 г
  • соль 4 ч.л.
  • сахар 250г
  • растительное масло 300 г
  • лавровый лист 4 шт.

Приготовление кабачковой икры

Консервированная кабачковая икра на зимуПомыть кабачки, удалить несъедобную часть плода. Чистим лук, споласкиваем. Тушим кабачки и лук минут 20. Сбиваем протушенную массу блендером. Помещаем все ингредиенты по рецепту в посуду для варки овощной икры и дополнительно снова все сбиваем блендером, чтобы получилась однородная масса. Увариваем икру примерно 1 час.

Пока варится наш продукт на зиму, готовим банки 0,5 или 1 литровые: мойка, стерилизация. Также стерилизуем и крышки.

Вкусно: Готовим салат из баклажан в аджике

Чтобы консервированная икра из кабачков была наиболее натуральной, майонез для заправки готовим сами.

Консервированная кабачковая икра на зимуПриготовление майонеза домашнего

Весь процесс очень быстрый, буквально 5 минут. Приготовим составляющие для майонеза домашнего:

Растительное масло добавляю столько, сколько мне нужно майонеза, для представленной рецептуры в среднем 300 г.

  • 1 яйцо
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара с верхом
  • 1 ч. л. измельчённой горчицы
  • 1 лимон или уксус (примерное количество как сока с 1 лимона)

Как приготовить

В небольшую посудину вбиваем яйцо, добавляем всю соль, сахар, горчицу и взбиваем миксером или блендером. Когда масса становится густой, начинаем понемножку добавлять масло. Буквально по 1 ст. ложке. Не нужно мерить, примерно сливать с бутылки и так постепенно выливаем всю массу, непрерывно взбивая. Не стоит увеличивать количество масла при добавлении, масса может и не взбиться. Но от такого казуса никто не застрахован. Если уж и получилось, что масса перестала взбиваться, нужно взять новое яйцо, начать его взбивать и тогда добавлять не масло, а не взбитую массу. Таким образом, можно спасти продукт и получить желаемое. Ещё важно, не спешите, масса начнёт густеть после 100 г добавленного масла. А дальше будет становиться все гуще и гуще.

Когда ваш майонез взбился в густую массу и держится на венчике, добавляем кислоту и продолжаем взбивать секунд 4-5. Масса станет светлой и мягкой. Все, ваш домашний майонез готов.

Также вкусно: Закуски из болгарского перца на зиму

Домашний майонезДелитесь с нами своими достижениями в приготовлении консервов на зиму. Нам также интересны ваши любимые заготовки.

Приятного аппетита!