Сегодня подробно постараемся разобрать вопрос, как сварить вишнёвое варенье на зиму, чтобы плоды оставались целыми, да ещё и превосходными на вкус.

Варенье представляет собой густую не желирующую массу, в которой целые плоды расположены равномерно по всему густому сиропу. Чтобы добиться такого эффекта плоды вишни нужно уваривать в несколько приёмов. Это позволяет проникнуть сиропу внутрь ягод, сделать их плотными и сохранить целостность. Одноразовым увариванием такого эффекта не добиться.

Сварить вишнёвое варенье можно как с косточкой, так и без неё.

Как сварить вишнёвое варенье на зиму с косточкой

Спелые ягоды моем, даём стечь остаткам воды, укладываем в широкий таз (или иную посуду с не подгорающим дном) и засыпаем сахаром. Если ягоды вишни кисловатые, берём сахара и ягод 0,5:1. С количеством сахара можно варьировать в зависимости от кислоты самих ягод и от вкусовых потребностей потребителей готового вишнёвого варенья.

В таком состоянии плоды должны пребывать до появления сока.

Как сварить вишневое варенье на зимуЗатем ставим на медленный огонь, и периодически помешивая, доводим до кипения. Рекомендую не кипятить, только довести до кипения и снять с огня. Дальше пусть остывает. Во время остывания сахар начнёт проникать в клетки ягод.

Остывшую массу снова доводим до кипения и даём охладиться. Так проделываем 3-4 раза.

В последний раз массу кипятим на медленном огне минут 5-7 и распределяем в простерилизованные банки. Закатываем простерилизованными крышками, переворачиваем банки крышкой вниз и даём консервам остыть. Если все в порядке с закаткой и крышка отлично загерметизировала содержимое банки, варенье отправляем на хранение в прохладное темное помещение. Холодильник не нужен.

Как варить вишнёвое варенье на зиму без косточек

Весь процесс, как вы уже догадались, особенно не отличается от предыдущего. Отличие состоит в том, что в вишнях предварительно удаляют косточки.

Засыпанную массу сахаром ставят на огонь и практически доводят до кипения, далее отставляют ее для остывания. Так повторяют по выше указанной схеме.

Чтобы в банке не оказались одни ягоды или один сироп, во время расфасовки по банкам старайтесь равномерно наполнять вишнями и сиропом. И все же очень часто в конце расфасовки остаётся практически один сироп. Он очень вкусный, и из него можно делать в летнюю жару прекрасные освежающие морсы.

Как сварить вишневое варенье на зимуВишнёвое варенье используется во многих кулинарных рецептах. Ведь благодаря гармонии сахара и кислоты вкус варенья изумительный. Очень вкусное оно с чаем, в блинчиках, пирогах и тортах.

Приятного аппетита!