Как сохранить витамины в ягодах для зимы и тем самым обеспечить себя и особенно детей здоровыми продуктами питания. Лето, пора ягод, и пока продолжается их сезон, необходимо наполнять организм витаминами. Ведь известно, что жирорастворимые витамины (А, Е, К, D) имеют способность накапливаться в организме. Также за летне-осенний период идет насыщение микроэлементами. А это и есть наш иммунитет – защита от вирусов и бактерий.

В каждой семье стоит задача сделать заготовки на зиму. Современные условия жизни позволяют использовать различные способы заготовки, но каждый выбирает по своим возможностям.

Как сохранить витамины в ягодах в максимальном количестве

Самый современный и самый лучший способ сохранить витамины – это заморозка ягод в целом виде в морозильной камере. Таким образом, мы сохраняем максимум полезных веществ в ягодах.

Также очень распространенный способ – быстрое протирание ягод с сахаром, розлив в пластиковую тару (буксы, коробки, бутылки и пр.) и размещение в морозильной камере. Сахара обычно берут 1:1-1:2, зависит от кислотности исходного сырья. Потеря витаминов минимальная, если все делать быстро.

Нельзя не назвать еще один замечательный способ сохранения витаминов в ягодах на зиму. Это, несомненно, очень вкусно – проверено! Подготовленные ягоды засыпаем в пластиковые коробки литров на 2-3 и заливаем их медом. После заморозки мед превращается в крем и ягоды становятся очень вкусными. Особенно это касается ягод земляники садовой.

Если нет морозильной камеры, ягоды протирают с сахаром в соотношении 1:2 заливают в банки, сверху посыпают сахаром и закрывают пластиковой крышкой. Такие банки хранить нужно в холодильнике.

И так, мы с вами рассмотрели самые лучшие способа сохранения витаминов в ягодах. Если сушить ягоды, можно сохранить микроэлементы, красящие вещества, сахара, ароматические частично, пектиновые вещества, кислоты, клетчатку, но не витамины. Хотя и то, что остается тоже очень важно для организма в зимний период.

Во время варки варенья важно соблюдать не только рецептуру, но и время варки, которое должно длиться от 10 до 30 минут, не больше. В варенье также от витаминов только следы, но и много пользы.

Приятного чаепития в зимний период с малиновым или земляничным вареньем! И пусть никакая хворь не станет этому помехой!

Как сохранить витамины в ягодах на зиму на все 100%