2 января (по юлианскому календарю 20 декабря): Игнатий Богоносец, Оберег дома

В этот день дом оберегали. Игнатию Богоносцу молебны служили, чтобы дом беречь от всякой напасти. Дому надо было обязательно поклониться.

Считалось, что погода в этот день предсказывает погоду августа — месяца, когда созревают яблоки.

Рецепт дня

Рассольник с почками

Почки — 300 г, мясной бульон (можно из кубиков) — 1,5 л, корень петрушки — 2 шт., корень пастернака — 1 шт, сельдерей — небольшой корень и зелень, репчатый лук — 1 шт, картофель — 3-4 шт, лук-порей — 1 шт., соленые огурцы — 3-4 шт и рассол — 1 стакан, топленое масло — 2-3 ст ложки, сметана, зелень.

Почки очистить от жира и вымочить в холодной воде ночь. Затем ошпарить их кипятком несколько раз: почистить, залить небольшим количеством холодной воды, сварить до готовности, нарезать ломтиками, бульон процедить. Петрушку, сельдерей, пастернак, картофель мелко нарезать. Коренья обжарить на топленом масле, когда они будут почти готовы, добавить муку, тщательно перемешать, чтобы не было комочков, и обжарить до готовности овощей. Соленые огурцы нарезать соломкой и припустить в половине стакана рассола. В бульон положить картофель, сварить его до готовности, затем положить соленые огурцы, коренья, тонко нашинкованный лук-порей, варить 10-15 минут до готовности. В уже готовый суп влить полстакана рассола, посолить по вкусу и дать настояться 15 минут.

Подавать со сметаной и зеленью.