Салат из баклажан в аджике – это одно из любимых блюд среди зимних заготовок. Сочетание ингредиентов позволяет создавать великолепные вкусовые ощущения и массу удовольствия во время принятия пищи.

Как приготовить салат из баклажан в аджике

Так как плоды будут измельчаться, можно для салата покупать их различной формы и величины, главное чтобы они не были перезрелыми или поврежденными болезнями, насекомыми. Перезрелые плоды становятся светлее, но это полбеды. Их кожица превращается в грубую оболочку и в готовых консервах будет все портить.

Как приготовить салат из баклажан в аджике

Баклажаны моем, очищаем от плодоножки и чашелистиков, нарезаем кубиками. Здесь нет строгости, только кубиками, каждая хозяйка пусть сама решит, как интереснее нарезать синенькие.

Как приготовить салат из баклажан в аджике

Перец болгарский помыть, удалить плодоножку и семена, порезать соломкой.

Как приготовить салат из баклажан в аджике

Помидоры полной спелости помыть, удалить плодоножки и на соковыжималке извлечь сок.

Как приготовить салат из баклажан в аджике

Чеснок почистить, помыть и измельчить на чеснокодавке.

Также вкусно: Закуски из болгарского перца на зиму

Рецептура салата из баклажан в аджике

  • 3 кг баклажан
  • 1 литр томатного сока
  • 5 шт. перца болгарского
  • 100 г чеснока
  • 1 горький перец
  • 10-15 шт. лаврового листа
  • 1 ложка измельчённого чёрного перца
  • 0,5 литра растительного масла
  • 2 ст. л. соли
  • 1 ст. сахара

Приготовление

Все приготовленные ингредиенты уложить в подходящую посуду, перемешать и варить минут 20 (кипятить с помешиванием). В помытые и стерилизованные банки (обязательно) фасуем салат из баклажан в аджике, закатываем, переворачиваем до остывания и в прохладное место помещаем.

Как приготовить салат из баклажан в аджике

Как приготовить салат из баклажан в аджике

Примечание к рецепту

Рекомендуем: Как приготовить вкуснейшие маринованные огурцы «пальчики»

Для любителей острого рецепт можно немного изменить, увеличив количество красного горького преца. Если салат расчитан и на детей, сделайте несколько партий, одну партию по указанному рецепту, другую более острую. Представленные рецепт действительно очень вкусный, кто попробует его хоть раз, уже не отказывается никогда.

Приятного аппетита!

Еще вкусные рецепты: