4 октября 2017 по старому стилю 21 сентября: Дворы, Кондрат.

День плодородия и земледелия. В этот день обязательно полагалось работать – в первую очередь, удобрять землю свежим навозом.

С 4 октября в старину начинали замолотки, день начала молотьбы хлебов. Молотьба завершала земледельческий цикл. После окончания молотьбы готовили курей или кашу.

В этот день отмечались Дворы — праздник что ни на есть для девушек на выданье. Ходили свахи да свахоньки по улицам, заглядывали через заборы во дворы — каково обихожены?

Метеорологический прогноз: По информации ФГБУ «Северо-Западное управление по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды»: 04 октября 2017 —   Облачная с прояснениями погода. Ночью дождь, местами небольшой, днем временами небольшой дождь. Ветер юго-восточный, южный 7-12 м/с, ночью местами порывы до 15 м/с. Температура воздуха ночью +7...+9 гр., днем +9...+11 гр. Атмосферное давление будет понижаться.

... каждый из вас да любит свою жену, как самого себя; а жена да боится своего мужа...

Как эффективно разделать курицу

Россияне стали больше закупать куриного мяса по сравнению с предыдущим периодом.

Стоимость охлажденной куриной тушки в данный момент составляет порядка ста рублей в магазинах бюджетного типа (с небольшой погрешностью на регион). Недостатка в продукции явно нет.

Современные поставщики куриного мяса предлагают на продажу буквально любую часть птицы, будто то головы с лапами, или отборное филе грудки. Цена последнего, кстати, самая высокая.

Поскольку курица является самым экономным вариантом мясной продукции, то и приобретать ее нужно с максимальной выгодой, то есть целую тушку, которую необходимо правильно разделить на части. Этот способ особенно хорош, если приобретать сразу несколько курочек, от пяти штук за раз. Стоит только разделать, как убедишься в этом.

Одно важное замечание: приобретать куриную тушку лучше всего охлажденной, несмотря на то, что замороженная более привлекательна по цене. Но, когда замороженный (зачастую «перемороженный») продукт оттаивает, выясняется, что веса в нем гораздо меньше, чем мы рассчитывали. Другим не менее важным фактором является то, что заморозить такую тушку могли в конце срока годности, что явно не добавит ей вкусовых качеств.

Итак, приобрели несколько охлажденных куриных тушек. Что с ними делать?

В первую очередь как следует промыть тушку, как снаружи, так и изнутри. Кто-то считает, что снимать шкурку обязательно, поскольку в ней находятся все вредные вещества, антибиотики, стероиды и анаболики, которые только могут находиться в несчастной птице. От шкурки, уровень холестерина не превысит все допустимые пределы, и сердце не разорвется от холестериновых бляшек. К тому же шкурка так красиво запекается, да и просто очень вкусная.

Курицу укладываем на грудку, придав ей тем самым устойчивое положение. Разрезаем ее вдоль около позвоночника и «раскрываем», чтобы видеть птицу изнутри.

Следующий шаг зависит от того, нужна ли вам целая грудка на кости для каких-либо особых блюд. Если требуется, то легко отрубаем тонкие косточки от грудины, откладываем ее в сторону.

Предпочтительней разрезать курицу пополам полностью, чтобы потом разделать ее максимально эффективно. Получатся относительно симметричные половины: на одной из них будет позвоночник, на другой нет. Половину курицы разрезаем пополам, сделать это очень легко, две части держатся буквально на шкурке. Отделяем от задней четвертины ногу, которую, в свою очередь делим по суставу на бедро и голень. От верхней четвертины отделяем крыло и максимально возможно филе.

Крыло разделяем на три части по суставам. Самую маленькую, крайнюю часть просто выкидываем (отдаем уличным представителям кошачьих и собачьих), остальные откладываем в сторону.

Итак, из одной тушки получается:

  •  две голени
  •  два бедра
  •  четыре порционных кусочка крылышка по меркам ресторанов быстрого питания;
  •  филе грудки;
  •  два кусочка мяса на кости (от задней четвертины);
  •  суповой набор костей от позвоночника и грудины.

В зависимости от того, сколько куриц вы заготовили, готовое филе либо замораживаем для будущих рецептов, либо перекручиваем в фарш. Предпочтительнее второе, поскольку фарш более универсален и легко разбавляется другими составляющими.

Сколько курицы брать?

Брать столько куриц, чтобы в итоге получалось не менее пятьсот грамм крылышек. Примерно – это не менее пяти охлажденных куриных тушек.

Обычно цыплята-бройлеры весят не более полутора килограмм, так что ваша покупка составит около 700 рублей.

колос, пшеница, злак, урожай, зерно, мука, хлеб

колос, пшеница, злак, урожай, зерно, мука, хлеб